DON DAVID TORRONTES 750 CC

Don David Torrontés es un vino orientado a tener una delicada personalidad y gran complejidad. Estas características son cuidadas desde los viñedos a través de la búsqueda de uvas de excelente concentración, granos medianos y plantas equilibradas.
Las uvas se cosechan entre febrero y marzo una vez logrado su punto óptimo de madurez. Luego de una recolección manual a primera hora de la mañana en cajas de 18 kg, los frutos son trasladados a la Bodega donde comienzan los procesos de elaboración. Para esta uva se utilizan tres técnicas de vinificación diferentes: 30% fue sometido a maceración en frío, 60% fermentó en forma tradicional y 10% reposó en pequeñas barricas de roble americano y francesas de segundo uso durante 6 meses. Este último 10% fue llevado a un proceso de fermentación maloláctica por medio de bacterias lácticas seleccionadas.