YACOCHUYA TORRONTES 2017

El YACOCHUYA Torrontés 2017 es un vino blanco de la Bodega San Pedro de Yacochuya, un proyecto icónico en Salta que fusiona la tradición de la familia Etchart con la visión del enólogo Michel Rolland. Este Torrontés es emblemático de los Valles Calchaquíes, donde la variedad alcanza su máxima expresión debido a la altitud extrema de los viñedos (alrededor de 1.700 metros sobre el nivel del mar en Finca Tolombón). La añada 2017 fue considerada excelente en Argentina, lo que favoreció la calidad y la intensidad aromática de este vino.

Características del YACOCHUYA Torrontés 2017:

• Color: Se presenta con un brillante y límpido color amarillo verdoso, con reflejos dorados.
• Nariz: Es sumamente aromático y expresivo, capturando la esencia del Torrontés de altura. Destacan las intensas notas florales como jazmín, rosa y azahar, combinadas con aromas a frutas blancas (pera, manzana verde, durazno blanco) y cítricos (pomelo, lima). A menudo, también se perciben toques a litchi y una sutil mineralidad o notas herbáceas que le otorgan complejidad.
• Boca: Es un vino seco, fresco y vibrante, con una acidez crujiente que equilibra perfectamente su intensidad aromática. Tiene un buen volumen que llena el paladar, una textura envolvente y un final largo y persistente que repite las notas florales y frutales. Aunque el Torrontés es conocido por sus aromas «dulces», en boca es predominantemente seco, lo que lo hace muy refrescante. Algunas reseñas mencionan un toque de vainilla o roble ligero, lo que podría indicar un breve contacto con madera para aportar complejidad, aunque la mayoría de los Torrontés de esta línea se enfocan en la frescura del acero inoxidable.

Elaboración y Estilo:

• Las uvas se cosechan a mano para asegurar la calidad. La altitud de los viñedos y la gran amplitud térmica diaria (diferencia de temperatura entre el día y la noche) son factores cruciales que contribuyen a la concentración de aromas y la preservación de la acidez.
• Generalmente, se vinifica en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas para mantener su perfil aromático puro y fresco. La ausencia de fermentación maloláctica es común en los Torrontés de alta gama para preservar su acidez natural.

Potencial de Guarda:

Aunque los Torrontés son vinos que suelen disfrutarse jóvenes por su frescura, algunos Torrontés de alta calidad de Salta, como este de Yacochuya, pueden tener un potencial de guarda de 2 a 5 años o incluso más, desarrollando con el tiempo notas más complejas y de frutos secos sin perder su vivacidad. Para el 2017, ya debería mostrar una hermosa evolución.

Maridaje Sugerido:

El YACOCHUYA Torrontés 2017 es un vino versátil y un excelente compañero para:

• Comida asiática (sushi, curry suaves, platos thai).
• Ceviches y pescados blancos frescos.
• Mariscos (langostinos, vieiras).
• Empanadas salteñas (su frescura y aromas se complementan muy bien con el picante de la carne).
• Ensaladas frescas con aderezos cítricos.
• Quesos de cabra o de pasta blanda.
• Ideal como aperitivo por su frescura y complejidad.

Es una excelente opción para quienes buscan un blanco con personalidad, aromático y con la vibrante frescura característica de los vinos de altura de Salta.