Claro, con gusto te doy una descripción detallada para el SAN PEDRO DE YACOCHUYA Tinto, añada 2008, basándome en la imagen y el conocimiento general de este icónico vino de Salta:
SAN PEDRO DE YACOCHUYA Tinto 2008: La Majestuosidad Andina de la Madurez
El SAN PEDRO DE YACOCHUYA Tinto 2008 es una joya enológica, un vino que representa la máxima expresión y el potencial de guarda del terroir extremo de los Valles Calchaquíes, Salta, Argentina. Elaborado por la prestigiosa Bodega San Pedro de Yacochuya, este proyecto es el fruto de la visión de la familia Etchart y la maestría del renombrado enólogo francés Michel Rolland. La añada 2008, ya con más de una década de evolución, ofrece una experiencia de gran complejidad y sofisticación.
Este vino es típicamente un corte de uvas tintas de alta calidad, donde el Malbec suele ser protagonista, acompañado a menudo por Cabernet Sauvignon y en ocasiones Tannat, cepas que se adaptan excepcionalmente bien a los 1700 metros de altitud de la Finca Tolombón.
Características Sensoriales (considerando su añada 2008):
- Color: Se presenta con un intenso y profundo color rojo granate o rubí oscuro, con matices teja o anaranjados en el borde, evidencia de su larga evolución en botella. Su brillo y limpidez son aún notables.
- Nariz: Al tratarse de un vino con 17 años de añejamiento, los aromas frutales primarios y frescos han evolucionado para dar paso a una compleja gama de aromas terciarios y de madurez. Se perciben notas de frutos secos (higo, ciruela pasa), cuero, tabaco, cedro, café tostado, especias exóticas (pimienta negra, canela) y toques de sotobosque o tierra húmeda. Las notas de vainilla y chocolate provenientes de la barrica se han integrado de forma sublime, aportando elegancia sin dominar.
- Boca: Es un vino de gran cuerpo, concentración y estructura, pero con unos taninos que se han pulido y suavizado con el tiempo, volviéndose sedosos y aterciopelados. La acidez natural, vibrante y característica de la altura, ha jugado un papel fundamental en su longevidad, manteniendo la frescura y el equilibrio a pesar de su edad. El paso por boca es untuoso y envolvente, y el final es extraordinariamente largo, complejo y persistente, con capas de sabor que se van revelando con cada trago.
Elaboración y Potencial:
La etiqueta «ELEVAGE EN BARRIQUES» (Crianza en barricas) confirma su prolongado paso por roble francés (usualmente entre 12 y 18 meses, o incluso más para añadas selectas), lo que le otorgó la estructura y los taninos que le han permitido envejecer con gracia.
El SAN PEDRO DE YACOCHUYA Tinto es un vino concebido para la guarda, y su añada 2008 demuestra este potencial. Es una invitación a explorar la complejidad que solo el tiempo y un terroir excepcional pueden ofrecer.
Maridaje Sugerido:
Este vino maduro y complejo es el compañero ideal para:
- Carnes rojas asadas de alta calidad (cordero patagónico, ojo de bife, bife de chorizo).
- Platos de caza mayor (jabalí, ciervo) con salsas intensas.
- Guisos y estofados de cocción lenta y sabores profundos.
- Quesos muy curados y añejos.
Es un vino para disfrutar con calma, idealmente decantado para que revele todas sus capas aromáticas.
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