YACOCHUYA COQUENA CABERNET SAUVIGNON 2017

YACOCHUYA Coquena Cabernet Sauvignon 2017: La Intensidad de los Valles Calchaquíes

El YACOCHUYA Coquena Cabernet Sauvignon 2017 es un vino tinto que encarna la potencia y el carácter distintivo de los vinos de altura de Salta, Argentina. Producido por Bodega San Pedro de Yacochuya (parte del proyecto de la familia Etchart junto a Michel Rolland), las uvas provienen de Finca Tolombón, en los Valles Calchaquíes, a una altitud de 1.700 metros sobre el nivel del mar. La añada 2017, aunque desafiante en algunas regiones, en Salta suele entregar vinos de gran concentración y madurez.

A la vista, se presenta brillante y límpido, con un intenso color rojo rubí y reflejos violetas.

En nariz, ofrece un aroma intenso y muy marcado por el carácter frutal, con predominio de frutas rojas como la cereza y la frambuesa, y notas de frutas negras como la mora y la zarzamora. Lo distintivo del Cabernet Sauvignon de altura se manifiesta en sus clásicas notas piracínicas de pimiento rojo, acompañadas a menudo de toques especiados de pimienta. Algunos también pueden percibir matices de roble, chocolate y vainilla, aunque la crianza para esta línea suele ser más sutil.

En boca, es un vino intenso, maduro y de buena estructura. Posee taninos firmes pero maduros y bien integrados, que le otorgan un buen cuerpo y una textura envolvente. La buena acidez es un factor clave, aportando frescura y equilibrio que lo hacen vivaz a pesar de su intensidad. El final es largo y persistente, dejando un grato recuerdo frutal y especiado.

Proceso de Vinificación:

• Viñedo: Finca Tolombón, Valles Calchaquíes, Salta (1.700 m.s.n.m.).
• Cosecha: Manual, por la mañana y a bajas temperaturas, en cajas de 20 kg, con mesa de selección de racimos.
• Vinificación: Maceración en frío durante 5 días. Fermentación a temperaturas controladas (25°C) en tanques de acero inoxidable de 12.500 litros, utilizando levaduras indígenas (propias de la uva).
• Crianza: Generalmente, para la línea Coquena, la crianza en madera es más limitada o nula para preservar la frescura y la expresión varietal, aunque algunos informes pueden mencionar un breve paso. La información disponible indica fermentación en acero inoxidable y no menciona explícita crianza en barrica para esta línea específica.

Maridaje sugerido:

El YACOCHUYA Coquena Cabernet Sauvignon 2017 es un vino con carácter, ideal para acompañar:

• Asado argentino y carnes rojas a la parrilla
• Guisos potentes
• Quesos duros y maduros
• Caza menor
• Platos con pimientos asados o especias.

Este vino representa fielmente la pureza varietal del Cabernet Sauvignon de altura, con la intensidad y frescura características de los Valles Calchaquíes.