Fernet Branca

Fernet Branca es un amaro (un tipo de licor de hierbas amargo italiano) icónico y extremadamente popular, especialmente conocido y consumido en Argentina, donde es un verdadero fenómeno cultural. Es un digestivo complejo, con un sabor intenso y distintivo.

• Sabor y Aroma: Fernet Branca posee un sabor muy característico: intensamente amargo, herbal, mentolado y especiado. Las notas dominantes incluyen la menta, la mirra, el ruibarbo, la manzanilla y el azafrán, entre muchas otras. Tiene un regusto prolongado y refrescante. Su aroma es penetrante, herbal y medicinal. Para muchos paladares no acostumbrados, el primer encuentro puede ser sorprendente por su amargor, pero para sus aficionados, es profundamente satisfactorio.

• Ingredientes y Proceso de Elaboración: La receta de Fernet Branca es un secreto familiar celosamente guardado, que se dice que incluye más de 27 hierbas, especias y raíces de los cuatro continentes. Entre los botánicos conocidos se encuentran la mirra (de África), el ruibarbo (de China), la manzanilla (de Europa y Argentina), el cardamomo, la corteza de quina, la savia de áloe, el azafrán, el orégano y, por supuesto, la menta. Estos ingredientes se maceran en alcohol, se filtran y luego el líquido resultante se madura en barricas de roble durante un período de al menos un año, lo que permite que los sabores se integren y suavicen.

• Historia: Fernet Branca fue creado en 1845 en Milán, Italia, por Bernardino Branca. Originalmente se formuló como un remedio medicinal para ayudar en la digestión y aliviar dolencias. Con el tiempo, su popularidad creció como un digestivo y una bebida de disfrute. Su llegada a Argentina de la mano de los inmigrantes italianos a principios del siglo XX fue clave para su arraigo en la cultura del país, donde se convirtió en una bebida de consumo masivo, incluso más que en su país de origen.

• Apariencia: Tiene un color marrón oscuro y profundo, casi negro, y una textura bastante densa.

• Formas de Consumo:

  • En Argentina: «Fernet con Coca» (Fernandito): Esta es, sin duda, la forma más icónica y extendida de consumir Fernet Branca en Argentina. La mezcla de Fernet con Coca-Cola (y a menudo hielo) es un cóctel nacional extraoficial, apreciado por su equilibrio entre lo amargo, lo dulce y lo refrescante.
  • Como Digestivo: En Italia y en otras partes del mundo, se consume tradicionalmente solo o con hielo como un digestivo después de las comidas.
  • En Cócteles: Aunque el «Fernet con Coca» es su mezcla estrella, también se utiliza en otros cócteles, como el «Toronto» (con whisky de centeno), o en variaciones de cócteles amargos.
  • Con soda o agua tónica: Algunos prefieren su amargor suavizado con soda o agua tónica.

En resumen, Fernet Branca es un amaro legendario con un sabor herbal y amargo complejo y profundo, una rica historia como tónico y digestivo, y un estatus de culto en Argentina gracias a su inquebrantable vínculo con la Coca-Cola.