Cynar 70 Proof

Cynar 70 Proof es una versión de mayor graduación alcohólica del clásico amaro italiano Cynar, que se distingue por su elaboración a base de alcachofa (cynara scolymus) y una mezcla de otras 13 hierbas y plantas. La indicación «70 Proof» (que equivale a 35% de alcohol por volumen, ya que 1 «proof» es 0.5% de alcohol) significa que es una versión más intensa y concentrada que el Cynar tradicional, que suele tener alrededor de 16.5% de alcohol.

• Sabor y Aroma: Esta versión de alta graduación de Cynar ofrece un perfil de sabor más potente y concentrado. Conserva el equilibrio agridulce y las notas herbáceas del Cynar original, pero con una mayor intensidad en el amargor y en los matices de las hierbas y el toque terroso. Las notas de caramelo y las sutiles especias también se perciben, pero con mayor definición. El aroma es más pronunciado, herbal y complejo.

• Ingredientes Clave: Al igual que el Cynar original, su ingrediente principal es el extracto de hoja de alcachofa, complementado por una selección secreta de otras 13 hierbas y plantas. La diferencia clave radica en la concentración de estos extractos y el mayor contenido de alcohol.

• Historia: Cynar fue lanzado en Italia en 1952 por Angelo Dalle Molle. La versión «70 Proof» (o variantes de mayor graduación) se introdujo para ofrecer una opción más robusta para cócteles y para aquellos que prefieren un amaro con más cuerpo y carácter.

• Apariencia: Tiene un color marrón oscuro, casi negro, con reflejos rojizos, similar al Cynar original, pero quizás con una mayor densidad visual.

• Versatilidad y Consumo: Dada su mayor concentración de alcohol y sabor, Cynar 70 Proof es particularmente valorado en la coctelería:

  • En cócteles: Es excelente para añadir profundidad y un amargor distintivo a una amplia gama de cócteles, como Negronis, Manhattans, o variaciones de cócteles clásicos donde se busca un perfil más audaz. Su intensidad permite que su sabor se destaque incluso con otros ingredientes fuertes.
  • Solo o con hielo: Para quienes aprecian un amaro más intenso, puede disfrutarse solo o con hielo como un digestivo potente, aunque su perfil es más robusto que el del Cynar clásico para este uso.

En resumen, Cynar 70 Proof es una versión más concentrada y de mayor graduación del amaro de alcachofa italiano, que ofrece un sabor herbáceo y amargo más intenso, ideal para la creación de cócteles complejos y para quienes buscan un amaro con mayor carácter.