Averna Amaro Siciliano.

Averna Amaro Siciliano es un licor amargo (amaro) italiano, originario de Sicilia, famoso por su sabor suave, dulce-amargo y sus complejas notas de hierbas mediterráneas. Es un digestivo muy popular en Italia y a nivel internacional.

• Sabor y Aroma: Averna se caracteriza por un equilibrio armonioso entre el dulzor y el amargor. Su perfil de sabor es rico y aterciopelado, con notas de:

  • Cítricos: Principalmente naranja y limón, con un toque de amargor de sus cáscaras.
  • Hierbas mediterráneas: Mirra, romero, salvia, anís, regaliz y enebro, que le dan su profundidad y complejidad herbal.
  • Caramelo: Un dulzor meloso y suave que redondea los sabores amargos.
  • Tiene un final ligeramente amargo y persistente. El aroma es fragante, herbal y con toques cítricos.

• Ingredientes y Proceso de Elaboración: La receta de Averna es secreta, pero se sabe que se elabora a partir de una infusión de hierbas, raíces y cáscaras de cítricos en alcohol, seguida de un proceso de maceración y un período de maduración que permite que los sabores se integren. El color oscuro se debe a la adición de caramelo.

• Historia: Averna fue creado en 1868 por Salvatore Averna, un comerciante de Caltanissetta, Sicilia, quien recibió la receta de los monjes benedictinos de la Abadía de Santo Spirito. La familia Averna mantuvo la producción durante generaciones, convirtiéndola en un símbolo de la tradición siciliana. En 2014, la marca fue adquirida por Campari Group.

• Apariencia: Posee un color marrón oscuro profundo, casi ébano, que es brillante y denso.

• Versatilidad y Consumo: Averna es extremadamente versátil y se disfruta de varias maneras:

  • Como Digestivo: Su uso más común es solo o con hielo después de las comidas para ayudar a la digestión, a menudo con una rodaja de naranja o una hoja de menta para realzar sus notas frescas.
  • Como Aperitivo: También puede mezclarse con tónica o soda para un aperitivo más ligero y refrescante.
  • En Cócteles: Ha ganado popularidad en la coctelería moderna, donde su perfil dulce-amargo y sus notas herbales lo hacen un excelente sustituto de otros amari en cócteles clásicos (como un Negroni) o en creaciones originales.

En resumen, Averna Amaro Siciliano es un licor amargo italiano suave y complejo, con un perfil de sabor rico en hierbas mediterráneas y cítricos, equilibrado por un dulzor sutil, ideal para disfrutar como digestivo o en cócteles.